Zwamsel

Ik had gedroogde zwarte zwam gekocht in de toko en ben gaan experimenteren. Eerst een half uur weken in heet water, dan in kleine stukjes snijden en bakken. Bah, niet lekker!
Toen een half uurtje gekookt in ruim kokend water met een blokje paddenstoelenbouillon erbij. De zwam begon te lijken op grote bladeren gekruld zeewier en smaakte helemaal nergens naar. Maar toen ontstond er wel iets lekkers!

Categorie

Bijgerechten

Ingrediënten

gedroogde zwarte zwam (toko)
blokje paddenstoelenbouillon
kruiden naar wens

Bereiding

Kook de zwammen in ruim water met het bouillonblokje, zo’n half uur lang, totdat het eruit ziet als glibberig gekruld zeewier. Laat uitlekken, maar vang het kookvocht op. Dat is namelijk een geweldige basis voor een overheerlijke soep! Spreid de zwam uit op een bakblik waar je papier of een siliconen matje op gelegd hebt. Laat de zwam zo’n drie uur drogen in een oven op 120 gr. Maal de gedroogde zwam zo fijn mogelijk in een keukenmachine of oude koffiemolen en doe in een goed afsluitbare pot.

Tja, dat was de bereiding, maar wat doe je er nou mee? Probeer maar eens uit: strooi wat over de salade, verwerk wat in je omelet, strooi over je broodbeleg, over een ovenschotel, over pure pasta, over…. Mogelijkheden te over! En vergeet geen soep te maken van die heerlijke bouillon die je over hebt gehouden.