Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Zalmrol

Deze mooi hapjes kun je in meerdere smaken (en kleuren!) maken door de vulling te variëren. Vervang de zalm dan door tonijn, fijngesneden gerookte kipfilet of zongedroogde tomaten. Je kunt er eigenlijk van alles voor gebruiken, als de vulling maar niet te nat is en -voor het mooie effect- qua kleur afsteekt met de rol van bisquitdeeg.
In plaats van waterkers kun je ook rucola gebruiken, dan wordt de smaak iets sterker.

Categorie

Ingrediënten

  • deegrol
  • 100 gr waterkers
  • 1 el fijngesneden peterselie
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • versgemalen peper
  • vulling
  • 100 gr zure room
  • 100 gr zalmsnippers
  • 1 tl citroensap
  • 1 blaadje witte gelatine

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180º
Pureer de waterkers, peterselie, eierdooiers en bloem in de keukenmachine en voeg zwarte peper naar smaak toe.
Klop de eiwitten in een kom helemaal stijf en spatel de waterkerspuree er voorzichtig doorheen.
Bedek een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat en strijk het bisquitdeeg eroverheen in een laag van ca ½ cm. Bak het deeg net gaar. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
Haal de rol uit de oven, rol hem op en laat hem zo afkoelen.
Pureer de zure room, de zalm en het citroensap tot een gladde puree. Los het gelatineblaadje op in een eetlepel heet water en roer deze door de pureer.
Rol het deeg uit en bestrijk helemaal met de zalmpuree. Maak er weer een mooi rol van en laat in de ijskast opstijven.

Snijd de rol met een scherp mes in plakken van ca 1 cm. Serveer op kamertemperatuur.


Print