Laat het vanilleijs in 20 – 30 minuten zacht worden.
Snijd ondertussen de abrikozen en appeltjes in kleine stukjes en doe ze met de rozijnen en appelsap in een pannetje. Op zacht vuurtje laten koken tot de vloeistof verdampt is. Calvados toevoegen en laten afkoelen.
De cake verkruimelen, de hazelnoten grof hakken en met het fruit door het ijs roeren (een grotere bak pakken dan waar het ijs in zat).
Opnieuw een paar uur laten bevriezen.