Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Tomatenpaprikasoep met basilicummoes

Categorie

Ingrediënten

  • 15 rijpe tros/pruimtomaten
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • olijfolie
  • 1 el gehakte rode peper zonder zaadjes (vers of ingelegd)
  • vers gemalen peper & zout
  • 1 grote teen geperste knoflook
  • 2 el rode wijnazijn
  • 5 dl kippenbouillon
  • twee struikjes basilicum

Bereiding

Kerf de tomaten kruislings in, blancheer ze in kokend water en verwijder het vel en de zaadjes. Snijd in groffe stukken.

Leg de paprika’s onder de grill tot ze zwart zijn, leg ze in een kom of pan met deksel en laat afkoelen. Verwijder het velletje en snijd ze in kleine stukjes.

Verhit wat olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de stukjes paprika met het fijngesneden pepertje enkele minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog vijf minuten.

Voeg de tomaten toe, peper en de azijn en laat 10 minuten voorzichtig bakken tot de tomaten zacht zijn. Voeg de bouillon toe en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen.

Wrijf de basilicum fijn en voeg zoveel olijfolie toe tot een smeuïge moes.

Schep hiervan in elke kop een flinke lepel van op de soep.


Print