Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Thaise sesam-mangosalade

Deze salade is met name lekker door de sesamdressing, in combinatie met de verschillende smaken van de ingrediënten (zoet, zuur, zout en bitter).
Je kunt de salade als bijgerecht geven, maar natuurlijk ook opdienen als lunchsalade met wat geroosterd brood er bij.

Als maaltijdsalade  kun je er wat meer ‘body’ aan geven, door er gebakken gamba’s, stukjes gerookte kip of gewokte biefstukreepjes doorheen te mengen.

Categorie

Ingrediënten

  • ruccola
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • half bosje koriander
  • handjevol taugé
  • 2 stengels lenteui
  • 1 mango
  • 2 el sesamzaad
  • vinaigrette
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 5 el sesamolie
  • 5 el kikkoman

Bereiding

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.  Pel de ui en snijd in flinterdunne ringen.
Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper (tenzij je van echt lekker heet houdt!) en snijd in ringetjes. Snijd de lenteuitjes in kleine stukjes. 

Maak een vinaigrette van de geperste knoflook, de gember, de sesamolie en de kikkoman. 

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin.

Schik de ruccola op een schaal en verspreid er de andere ingrediënten over heen. Giet de vinaigrette erover en bestrooi met fijngeknipte koriander.


Print