Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Thaise kokossoep (1)

Categorie

Ingrediënten

  • 1 liter groentebouillon (kan van een blokje)
  • 8 dl romige kokosmelk
  • 4 stengels sereh (citroengras)
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 4 cm galangawortel (laos)
  • 3 el vissaus
  • bosje koriander
  • evt. gamba's en zoete puntpaprika

Bereiding

Verwijder de steelaanzet van de sereh, snijd de stengels in stukken en kneus ze, zodat ze al hun aroma goed af kunnen geven. Plet de peperkorrels en snijd de galangawortel in dunne plakjes. Voeg deze ingrediënten toe aan de bouillon met de kokosmelk en breng aan de kook. Laat dan een half uurtje op een laag pitje trekken.  
Zeef de soep.

Snijd de koriander fijn en pureer deze door de soep. Laat hem goed heet worden. 
Leg desgewenst een gekookte gamba en wat paprikaringetjes in de soepkommen en serveer de soep in een theekan, zodat iedereen naar wens kan inschenken.


Print