Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Thaise groentensoep

Categorie

Ingrediënten

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 el Maggi
  • 1 el vissaus
  • 1 tl maizena
  • witte peper
  • 1 liter groente/kippenbouillon
  • 4 stengels pak soi
  • 3 stengels bosui
  • half bosje koriander
  • vissaus / limoen naar smaak

Bereiding

Meng de Maggi, vissaus, maizena en peper goed door elkaar en meng daar het gehakt doorheen. Draai hier ca. 20 balletjes van en laat even opstijven in de koelkast.
Maak 1 liter kippen/groentebouillon (kan eventueel ook van blokjes) en breng deze aan de kook. Kook de gehaktballetjes in twee gedeelten gaar en haal ze uit de bouillon. Laat de bouillon helemaal afkoelen, zodat je het laagje vet eraf kunt scheppen. Je kunt de bouillon nu nog klaren als je dat wilt (zie tips & tricks).
Snijd de paksoi (zowel de witte stengel als het groene blad) in hele kleine reepjes, de bosui in stukjes van 3 cm en hak de koriander grof.

Breng de bouillon met de gehaktballetjes zachtjes aan de kook en voeg de groenten toe. Breng de soep op smaak met vissaus (zout) en limoensap (zuur).
Laat op een klein vuurtje een minuut of 10 staan, totdat de groenten gaar, maar nog wel knapperig zijn. Serveer direct.


Print