- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Thaise garnalensalade
Categorie
VoorgerechtenIngrediënten
- 300 gr grote garnalen
- 1 sinaasappel in plakjes
- bosje koriander
- 100 gr spekblokjes
- 2 el olijfolie
- 1 niet al te rijpe mango
- 4 bladeren ijsbergsla
- marinade
- 1 rood pepertje
- 1 stukje gemberwortel van ca. 2 cm
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kerrie
- sap van 1 limoen
- 1 uitgeperste sinaasappel
Bereiding
Snipper het pepertje klein, verwijder de zaadjes. Rasp de gemberwortel. Roer dit met korianderpoeder, kerrie, limoensap en sap van 1 sinaasappel door elkaar.
Laat de garnalen hierin minstens 1 uur marineren.
Schil de mango en snijd in dunne, lange reepjes.
Verhit de wok met de olie en bak de spekjes knapperig.
Voeg de garnalen toe en laat op hoog vuur meebakken. Voeg de marinade toe en laat nog even zachtjes doorsudderen. Roer er op het laatst de mangoreepjes door.
Leg op elk bord een slablad als kommetje en schep er de garnalen en mango met wat marinade in. Garneren met een schijfje sinaasappel en koriander.