Hak de walnoten fijn. Doe dat niet in de keukenmachine, want dan wordt het poeder en het moet iets grover zijn. Hak de bieslook fijn. Schraap met een zesteur de schil van de limoen en hak deze fijn. Pers de limoen uit.
Meng dan alle ingrediënten, behalve de bieslook en de sesamolie, tot een smeerbare pasta. Vind je ‘m te dik, voeg er dan een beetje water of wijn aan toe. Breng op smaak met sesamolie. Begin met een theelepeltje, want het is een sterk smakende olie. Roer op het laatste de bieslook erdoorheen, bewaar wat voor de garnering.