Wrijf de varkensnek goed in met de kruiden en leg deze in een ovenschaal, zonder toevoeging van boter of olie.
Laat een uur in de oven garen op 175 gr. Bedruip af en toe met het eigen vet. Als het vlees gaar is, laat het dan goed afkoelen.
Snijd het vlees in kleine reepjes. 

Werk met 1 rijstvelletje tegelijk. Week het vel kort in warm water tot het zacht is en leg op een werkblad. Leg 2 tot 3 stukjes vlees in het midden over de gehele lengte, bedek met partjes mandarijn, wat muntblaadjes en wat bieslook.
Vouw het vel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol dan stevig op tot een loempiaatje.
Meng in een kom de hoisin saus en het mandarijnensap.