Pruimenchutney

Vooral lekker bij varkensvlees.

Dit recept is ook geschikt voor nectarines en perziken. Perziken kun je het best schillen voordat je ze in stukjes snijdt. Om een mooie donkere chutney te krijgen, wordt in dit recept bruine basterdsuiker gebruikt. De smaak wordt pittiger als je bruine kandijsuiker gebruikt. Deze lost echter moeilijk op. Daarom kun je het beste de azijn met de kandij eerst aan de kook brengen en de kandijsuiker laten oplossen. Voeg daarna pas de andere ingrediënten toe.

Voor chutney wordt vaak rode wijnazijn gebruikt, omdat de chutney dan mooi donker wordt. Maar het lukt ook prima als je een kruiden- of appelazijn gebruikt.

Categorie

Bijgerechten

Ingrediënten

1 kilo pruimen
2 uien
2 teentjes knoflook
100 gram rozijnen
500 gram bruine basterdsuiker
5 deciliter rode wijnazijn
2 theelepels gemalen piment

Bereiding

Maak de pruimen schoon, halveer ze, neem de pitten eruit en snijd de vruchten in stukjes. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Pel de teentjes knoflook, maar laat ze heel.

Zet de stukjes pruim op met de gesnipperde ui, de teentjes knoflook, de rozijnen, de suiker, de azijn en de piment. Breng het geheel aan de kook en laat alles op laag vuur onder zeer regelmatig roeren in minstens een half uur tot een dikke moes koken (zorg dat de chutney niet aanbrandt). Haal er dan de teentjes knoflook uit.

Schep de chutney in een goed schoongemaakte en met kokend water omgespoelde pot, sluit de pot direct en laat deze afkoelen. Bewaar de chutney een paar weken voordat je deze gebruikt.