Moddercake of -bonbons

Deze cake heeft de substantie van modder, maar je wordt er ook ‘moddervet’ van…
Wil je het wat rustig aan doen, maak de cake dan in een vierkant blik (leg er eerst bakpapier in, anders krijg je ‘m er niet uit). Snijd de cake in kleine blokjes en serveer die als petit fours of bonbons bij de koffie.
En de koekkruimels? ik bewaar altijd de resten van koekjes, maal ze fijn en doe ze in een luchtdicht afgesloten pot. Zo heb je altijd koekruimels bij de hand en gooi je nooit iets weg. Je kunt ze ook goed gebruiken als paneermeel voor cake- en taartvormen.
Voor deze taart kun je natuurlijk ook gewoon de koekjes gebruiken die je lekker vindt, zoals bastogne, speculaas, sprits of volkoren koekjes.

Categorie

Friandises

Ingrediënten

taarbodem
250 gram koekkruimels
125 gram boter
vulling
300 gram pure chocolade
90 gram boter
5 el sterke koffie
2 eierdooiers
200 ml slagroom

Bereiding

Smelt 125 gram boter en roer er de koekruimels doorheen tot een stevige massa. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier, druk de koekmassa erin en maak er een nette, platte bodem van. Zet de vorm in de koelkast om op te stijven.
Smelt de chocolade, samen met de koffie en de boter op een heel laag vuurtje. Zorg dat het niet aan gaan branden. Au bain marie is eigenlijk het beste.
Haal dan van het vuur en klop er de eigelen doorheen. Laat flink afkoelen.
Klop dan de slagroom stijf, schep deze voorzichtig door het chocolademengsel heen en giet op de taartbodem.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Haal de taart uit de vorm en snijd er kleine punten van. Eventueel kun je nog een dot slagroom en wat muntblaadjes erbij doen als garnering.