Snijd de knoflook en de paddenstoelen fijn. Fruit ze in de olie en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat daarna minstens een uur trekken op een zacht vuurtje. Haal van het vuur en giet door een zeef. Laat volledig afkoelen. 
Klop de eiwitten los en roer ze door de koude soep. Breng deze dan op een zacht vuur aan de kook en roer regelmatig om te voorkomen dat het eiwit aan de bodem koekt.  Als er een dikke laag schuim op de soep ligt en je ziet dat de vloeistof daaronder helder is geworden, haal de pan dan van het vuur, schep het schuim er zoveel mogelijk af en giet de soep door een stuk kaasdoek.
Breng op smaak met sake, Kikkoman, peper en zout en laat volledig afkoelen..