Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Japanse rauwkost-salade

Heb je geen sake in huis, dan kun je ook droge sherry gebruiken. Je hebt daar iets minder van nodig, want de smaak is sterker dan die van sake.

Categorie

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 winterwortel
  • een stuk rettich
  • 1 ons taugĂ©
  • 1 rode ui
  • dressing
  • 1 cl Kikkoman-sojasaus
  • 3 cl sake
  • snufje suiker
  • 1 teen knoflook

Bereiding

Snijd de komkommer doormidden, en schraap de zaadjes eruit. Rasp de komkommer heel fijn (julienne, dat gaat makkelijk met een mandoline). Schrap de wortel en rettich en rasp deze ook fijn. Snipper de rode ui. Meng de wortel, komkommer, taugé en rode ui door elkaar. 

Pers het knoflookteentje fijn en roer deze, met de suiker, door de sake en Kikkoman. Even goed schudden om een homogeen sausje te krijgen.

Roer vlak voor het eten de dressing door de rauwkost en laat even staan, om de smaken goed in te laten trekken.


Print