Snijd het spek in stukjes en bak het in de boter. Snijd intussen de lamslappen in grote blokjes en doe ze bij het spek. Op een hoog vuur snel bruin laten worden en giet er daarna de bouillon over.
Laat het vlees 45 minuten stoven met de deksel erop.

Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Maak de selderijknol, wortelen en ui schoon en snijd ze in stukken. Voeg alles bij het vlees en laat alles nog 1 uur stoven met de deksel erop. Breng op smaak met peper en zout.