Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Harissa

De Magreb (Marokko, Tunesië, Algerije)-variant op de Indonesische sambal. Erg heet, dus met mate gebruiken!

Categorie

Ingrediënten

  • 6 rode pepers
  • 5 teentjes geperste knoflook
  • 2 el (verse) koriander
  • 1 el komijnzaadjes
  • 1 el rode wijn-azijn
  • 3 el olijfolie
  • snufje zout

Bereiding

Maak de pepers schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd ze heel fijn. Hak de koriander fiin en wrijf de komijnzaadjes fijn in een vijzel. Purer alles met een staafmixer tot een smeuïge pasta. Voeg zout naar smaak toe.
Als je er een laagje olie op giet, kun je de harissa wat langer bewaren in de ijskast.


Print