- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Groentepuree
Het leuke van groentepuree is dat je in feite van alles met elkaar kunt combineren, koken in een geurige bouillon, afgieten en pureren. Er staat niets zo feestelijks op tafel dan verschillende soorten / kleuren groentepurees. Gezond, lekker en calorie-arm.
Als bouillon kun je kiezen voor groentebouillon, maar natuurlijk ook voor wildfond (aanlengen met water), Thaise bouillon (zie Thaise soep), paddestoelenbouillon (lekker met pompoen) of visfond (neem dan een redelijk neutrale groente zoals bloemkool).
Categorie
GroentesIngrediënten
- Combinaties:
- spruitjes en tamme kastanjes
- broccoli en spruitjes
- pompoen en bleekselderij
- rode biet en knolselderij
- wortel en pompoen
- etc...
- bouillon
- zout & pepr
- kruiden (zoals steranijs en kruidnagel om mee te koken, groene kruiden om later toe te voegen)
Bereiding
Maak de groente schoon, snijd in kleine stukjes en kook in de bouillon.
Giet de bouillon af, maar bewaar wat voor het geval de puree te dik is. Pureer met de staafmixer, voeg eventueel nog wat bouillon toe en breng op smaak met zout & peper en/of kruiden.
Je kunt de puree op het laatst opwarmen in de oven of magnetron.