Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Dadelchutney

Deze chutney is heerlijk als begeleider van vlees, zoals wild, maar ook bij een plak grove paté (een heerlijk voorafje!) en voor de durfals, bij een bolletje ijs als dessert.

Categorie

Ingrediënten

  • 750 gram harde peren
  • 1,5 dl wijnazijn
  • sap van 2 citroenen
  • 100 gram bruine bastersuiker
  • 50 gram rozijnen
  • 150 gram gedroogde dadels
  • 200 gram (gemengde) ongezouten noten
  • 1 tl zout
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl kardemonpoeder
  • 1 sinaasappelschil
  • scheut oranjebloesemwater

Bereiding

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de noten grof. Rasp de schil van de sinaasappel. 
Doe dan alle ingrediënten, behalve het oranjebloesemwater, in een pan met dikke bodem en laat een uurtje op een klein vuur pruttelen, net zolang tot de peren zacht zijn en de vloeistof wat ingedikt is. Breng op smaak met het oranjebloesemwater. Desgewenst kun je wat sinaasappelsap toevoegen. .


Print