- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Chinese fondue
De ingrediënten die je gaart in de bouillon zijn het lekkerst met verschillende sausjes erbij. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, zoals hoi sin-saus, oestersaus, Kikkoman of zoete chilisaus, maar je kunt ook zelf dressings maken (zie bijgerechten).
Een fris en apart bijgerecht is vers fruit (ananas, mango, meloen, peer) in kleine stukjes met wat sambal erdoorheen.
Categorie
SoepenIngrediënten
- groentebouillonblokjes
- rode peper
- knoflook
- gember
- runderreepjes
- kleine kalfsgehaktballetjes
- kalkoenreepjes
- kipreepjes
- spiesjes (cocktailprikker) van bv. een stukje meervalfilet en zeewolffilet
- kleine balletjes van zalmreepjes
- gamba’s, gepeld, staart kan blijven zitten
- blokjes tofoe
- spiesje (cocktailprikker) met champignon en stukje paprika
- paksoi (kleine stukjes)
- courgettes (julienne)
- taugé
- wortel (julienne)
- komkommer (blokjes)
- paddestoelen
Bereiding
Het mooiste is een Chinese fonduepan (met schepzeefjes) van ca. 1,5 liter. Trek bouillon van groentebouillonblokjes, met wat rode peper, knoflook, gember. Daarna zeven. Maak het smaakvol, maar niet te sterk, want het fonduen zelf zorgt voor een heerlijke smaak.
Het kalfsgehakt maak je aan met wat kruiden, een ei en wat maïzena en draai daar echt kleine balletjes van, anders duurt het te lang voor ze gaar zijn
De gerookte zalmreepjes snij je helemaal fijn, voegt wat ei en maizena toe. Op laten stijven in de ijskast en er dan balletjes van draaien.
Het vlees, vis en de tofoe kun je marineren in kant-en-klare oosterse marinade (terryaki, sukyaki en zo) of een mengsel van sojasaus, knoflook, gember. Geen olie, dan wordt de soep te vet.
Je maakt de bouillon kokend heet en giet ‘m in de pan. Eén bakje met brandgel is voldoende voor een maaltijd lang (tenzij je natuurlijk lekker eindeloos blijft zitten).
Zet alles in kleine schaaltjes klaar, zodat iedereen kan pakken naar believen.
Wat vis of vlees in een schepzeefje doen en in de pot hangen (bij verlies geen molensteen om je nek, zoals bij Asterix en Obelix, maar twee keer een rondje Chinese muur!). Je kunt de groente ook gewoon wat los erin gooien en naar believen eruit scheppen. De maaltijd sluit je af met een klein kopje (door iedereen zelf gemaakte!) bouillon.