- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Biefstuktapenade
Categorie
Fingerfood / AmusesIngrediënten
- 100 gram kogelbiefstuk
- 1 el kappertjes
- 1 el pijnboompitten
- peper & zout
- 1 gekookte rode biet
- balsamico-azijn
- stuk komkommer
- olijfolie
- 1 plakje bladerdeeg
- 1 gele komkommer
Bereiding
Snijd de rode biet in dunne plakken van ca. een halve cm dik en steek er vier mooie rondjes uit. Bestrijk ze met een klein beetje balsamico-azijn en wat versgemalen peper. Snijd de komkommer in nog dunnere plakken en steek hier ook vier rondjes uit. Snijd een plat stuk van de gele paprika en steek hier met een uitsteekvormpje een sterretje uit. Als je de biet, komkommer en paprika bewaart in de ijskast, leg ze dan luchtdicht verpakt en apart van elkaar weg. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak ze grof. Hak de kappertjes grof.
Laat het bladerdeeg ontdooien en steek er twee rondjes uit, maak de bovenkant een beetje vochtig. Bak deze in een oven op 175 gr op een vel bakpapier. Laat ze afkoelen en snijd de rondjes horizontaal doormidden. Hak de biefstuk fijn en meng met de pijnboompitten en kappertjes tot een smeuïge tapenade. Breng op smaak met zout & peper en voeg desgewenst wat olijfolie toe, als de tapenade te droog is.
Bedek elk bladerdeeg-rondje meteen plakje biet, een plakje komkommer en een lepel tapenade. Versier met een paprikasterretje.