Doe het water in een maatbeker en vul met suiker aan tot je 100 ml hebt. Giet dit in een pan en laat de suiker al kokend helemaal oplossen tot het water helder is.
Doe aardbeien in vieren. Hak de uien en de knoflook.
Doe alles behalve de azijn in een pan en voeg genoeg water bij zodat het net onderstaat. Kook op een laag vuur tot het moes geworden is. Voeg de azijn erbij en laat het verder pruttelen tot het dik geworden is. Doe de chutney in inmaakpotten, sluit goed af en zet ze omgekeerd om af te koelen. Bewaren op een koele donkere plaats.