- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Pompoensoep (& -puree & -bouillon)
Met dezelfde ingrediënten kun je een heerlijk pompoenpuree maken. Giet dan de bouillon af voor je de pompoen pureert. Bewaar wat bouillon voor het geval de puree te dik is.
Wil je pompoenbouillon, kook de pompoen dan gaar in wat meer bouillon en zeef de soep -na het pureren- door een kaasdoek. De bouillon die je overhoudt, is verfijnd van smaak en heerlijk licht als tussengerecht. De puree die overblijft is een smakelijk bijgerecht bij je hoofdmaaltijd
Categorie
SoepenIngrediënten
- 1 pompoen
- 1 sinaasappel
- 1 ltr groentebouillon
- 1 rode peper
- zout& peper
- zure room
- fijngesneden prei
Bereiding
Snijd de pompoen in vieren (schillen is niet nodig), verwijder de pitten en snijd er kleine stukjes van. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit. Verwijder zaad en zaadlijsten van de rode peper en snijd in kleine stukjes.
Zet de pompoen op met de sinaasappelzeste en -sap, de rode peper en de groentebouillon en laat de pompoen volledig gaarkoken. Pureer met de staafmixer en voeg zo nodig nog wat extra bouillon toe. Breng op smaak met zout & peper.
Schep de soep in kommen, leg een lepel zure room erop en bestrooi met de fijngesneden prei.