- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Rijstvelletjes met kipcurry (ca. 20 stuks)
Een alternatief voor de rijstvelletjes is borrelpapadums vullen met een lepetje kipcurry en versieren met een blaadje koriander. Wel meteen serveren, anders worden de papadums slap.
Je kunt de kipcurry ook gewoon met een toastje eten.
Categorie
Fingerfood / AmusesIngrediënten
- gerookte kipfilet (150 gr)
- 2 el ongezouten cashewnoten
- 2 bosuitjes
- 1 volle el mangochutney
- ½ dl yoghurt
- 1 el limoensap
- 1 tl Thaise basilicumpasta
- rijstvelletjes (toko)
- verse koriander
Bereiding
Snijd de kip in reepjes, de bosuitjes in ringetjes en hak de noten grof. Roer de chutney met de yoghurt, het limoensap en de basilicumpasta tot een sausje. Schep de andere ingrediënten erdoor, even laten staan.
Maak de rijstvelletjes per stuk soepel door even te weken in warm water. Leg een streep kipcurry in het midden van het vele en vouw de zijkanten dicht. Rol het dan zo strak mogelijk op tot een loempiaatje. Als de rolletjes goed koud zijn, kun je die met een scherp mes in kleine stukjes snijden. Dek de rolletjes tijdens het opstijven (dit kan in de ijskast) wel af met folie, anders drogen ze uit.