Eetkamergeluk - Catering & koken aan huis

  • Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
  • Dit doe je vlak voor je gaat eten
* alle recepten zijn voor 4 personen, tenzij anders is aangegeven

Dukkah

Dukkah komt oorspronkelijk uit Egypte, maar je vindt het in meerdere wereldgerechten terug. De combinatie van noten en zaden maakt Dukkah heel speciaal en geeft een extra bite aan je gerechten. Je kunt het eigenlijk overal bij gebruiken: als strooisel op je broodbeleg of salades, als dip voor geroosterde pompoen, als kruiding van gebakken aardappeltjes, als korstje op een mootje vis. Van alles is mogelijk.
Ook in de samenstelling kun je goed variëren. Je kunt allerlei noten gebruken, zoals hazelnoten, pecannoten, macademia’s. Doe wat je lekker vindt!

Categorie

Ingrediënten

  • 60 gr noten
  • 4 el sesamzaad
  • 2 el korianderzaad
  • 2 el komijn
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl peperkorrels
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 tl zeezout

Bereiding

Rooster de noten in de oven (175 º) op een bakplaat tot ze lekker ruiken.
Rooster alle zaden in een droge koekenpan, tot ze beginnen te knappen en hun geuren vrijkomen.
Laat alles afkoelen en maal dan fijn in een keukenmachine of oude koffiemolen. Je kunt zelf kiezen hoe grof of hoe fijn de maling wordt.

 


Print