- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Linzen/spinaziesalade
Bij linzen denken mensen vaak aan een papperige substantie. De Puy-linzen (klein en donkerbruin) zijn echter heerlijk knapperig, als je ze niet te lang kookt. In combinatie met de rest van de ingrediënten is dit een heerlijk frisse salade, die zowel in de koude winter als op een zwoele zomeravond prima smaakt.
Door de linzen door de dressing te mengen, terwijl ze nog warm zijn, komen de smaken goed bij elkaar. Je kunt de linzen daarna af laten koelen, maar je kunt ze ook lauw-warm serveren.
Als de muntblaadjes heel groot zijn, kun je ze eventueel in kleine stukjes scheuren.
Categorie
GroentesIngrediënten
- 250 gram de Puy-linzen
- bosje radijs
- 150 gram verse spinazie
- 2 handsinaasappelen
- olijfolie
- balsamicoazijn
- grove mosterd
- klein bosje verse munt
Bereiding
Rasp de schil van 1 sinaasappel met een zesteur. Schil beide sinaasappels en haal de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op.
Maak de radijsjes schoon en snijd ze in flinterdunne plakjes.
Maak een dressing van het sap en de rasp van de sinaasappels, olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout & peper, totdat je een dressing hebt die je lekker vindt.
Kook de linzen in groentebouillon gaar in 30 tot 35 minuten. Probeer af en toe, de linzen moeten beetgaar en dus een beetje knapperig blijven. Giet ze af en meng ze meteen door de dressing.
Was de spinazie, maak hem goed droog en schik over een platte schaal. Verspreid de radijsschijfjes er overheen en de partjes sinaasappel. Leg de (lauw-warme of afgekoelde) linzen met de dressing in het midden. Bestrooi het geheel met de muntblaadjes.