Pindasoep

Deze pindasoep is niet moeilijk te maken en erg lekker. Vooral door de garnituur die erbij zit, wordt het een klein feestje op tafel. Het is een vegetarisch recept, maar door toevoeging van hamreepjes bij de garnituur, komen vleeseters ook aan hun trekken.

De bananenballetjes heten tomtom. Ze zijn erg lekker met de pittige eigengemaakte Snelle seroendeng, maar je kunt er natuurlijk ook kant en klare seroendeng voor gebruiken.
Zelf laat ik graag een klein beetje munt meekoken, voor een aparte tintje aan de soep.

Categorie

Soepen

Ingrediënten

sesamolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
desgewenst wat blaadjes munt
potje pindakaas
1 ltr groentebouillon
rode wijn azijn
ketjap manis
sambal
garnituur
2 eieren
200 gram hamreepjes
100 gram taugé
bosje selderij
2 bananen
seroendeng
gefruite uitjes

Bereiding

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in kleine stukjes. Bak deze aan in de sesamolie in een pan met dikke bodem. Voeg dan de bouillon toe, de munt en zoveel pindakaas als je lekker vindt. Laat 10 minuutjes zachtjes koken tot alle groente gaar is. Zet de staafmixer erop en pureer de soep. Voeg dan naar smaak rode wijnazijn, ketjap en sambal toe.

Prak de drie bananen helemaal fijn en meng er zoveel seroendeng doorheen, tot het een stevige massa is geworden. Schep er kleine balletjes uit en rol die nog een keer door de seroendeng. Laat opstijven in de koelkast.

Kook de eieren en snijd deze in kleine stukjes. Maak zes bakjes met garnituur: tomtom, hamreepjes, fijngesneden selderij, de eieren, de gefruite uitjes en de tauge.
Warm de soep goed op en laat iedereen zelf de soep versieren met de garnituur.