- Mise en place: dit kun je van te voren doen. Daarna het gerecht bewaren in de koelkast of diepvries (ijs).
- Dit doe je vlak voor je gaat eten
Coquilles op groentepuree
Dit gerecht komt uit de Allerhande en is heel verrassend van smaak. Ik heb het iets aangepast.
Categorie
VoorgerechtenIngrediënten
- 8 of 12 coquilles
- 1 citroen
- 1 aardappel
- paar roosjes bloemkool
- tuinkruiden-bouillonblokje
- 150 ml kookroom
- zout & peper
- scheutje olijfolie
- rucola
Bereiding
Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Rasp de citroenschil met een zesteur.
Doe de aardappel in een pannetje met dikke bodem, voeg de kookroom toe, wat zou en peper en de helft van de citroenschil. Laat op een laag vuurtje, al roerende, gaar worden. Kook ondertussen de bloemkool gaar in water met een bouillonblokje.
Giet af en prak de bloemkool en aardappel samen tot een smeuig pureetje. Houd het wat grof, dan heb je een lekkere beet. Voeg de rest van de citroenschil toe en breng op smaak. Proef je de citroen onvoldoende, voeg dan wat citroensap toe.
Verhit een grilpan met de olijfolie en grill de coquilles net gaar. Verwarm de puree in de magnetron en verdeel over vier bordjes. Leg de gegrillde coquilles erop en versier met wat rucola.