Ik gebruik gemberstroop vooral in saladedressings, maar je kunt het natuurlijk ook aanlengen met water voor limonade of een scheutje in een kop heet water gieten voor gemberthee.
De stukjes gekonfijte gember die ik overhoud zijn heel zoet en heerlijk om te verwerken in koekjes, cakes of ijs. Niet weggooien dus! Je kunt deze gember goed bewaren in de diepvries.

Heel vaak, op vakantie in Frankrijk, neem ik als toetje dit ijs bij een kop zwarte koffie. Zo verschrikkelijk lekker.  Dus waarom ook niet thuis?
Vooral het maken van de karamel vereist geduld, maar het resultaat is super!

Ik maak gebruik van mijn ijsmachine, maar bevriezen in de diepvries kan ook. Roer het dan regelmatig door om ijskristallen te voorkomen.

Dit is een verrukkelijk gerecht voor een zomerse avond, met een glas witte wijn er naast.
In plaats van verse spinazie kun je ook rucola of waterkers gebruiken. En in plaats van koriander? Basilicum of peterselie smaakt ook prima! En houd je niet van pittig, dan laat je de rode pepers weg.

Als je dit gerecht opdient in een grote ronde platte ovenschaal, die je een kwartier van te voren verwarmd hebt in een hete oven, wordt het een feestje op tafel.

Ik vind pindakaas heerlijk, maar voeg er meestal nog wat kruiden aan toe op mijn boterham. Dus ben ik zelf gaan experimenteren en heb deze heerlijke pindakaas gemaakt van cashewnoten met kruiden. Toch een net andere smaak dan die van pinda’s.
Je kunt dit uiteraard ook van pinda’s maken. Die hebben erg veel vet van zichzelf en dan is de kokosolie niet nodig.

Ik eet deze pasta ook wel eens ’s avonds op een toastje, omdat het lekker pittig en niet zoet is.

Ik heb altijd moeite met het zelf bakken van brood, Het rijst niet goed, is niet luchtig genoeg. En het heeft ook alles met flink kneden te maken en daar heb ik een hekel aan. Daarom dit geweldige recept voor een heerlijk brood, dat alles bij elkaar nog geen 10 minuten tijd duurt qua handelingen.

Ik vind zaden en pitten altijd lekker in brood. Vervang gewoon een klein deel van het meel door de pitten en zaden die jij lekker vindt. Je kunt ook fijngesneden kruiden, gerookt paprikapoeder, kerrie of wat je ook maar lekker vindt, er aan toevoegen. Gebruik je fantasie en je hebt je eigen unieke brood gebakken.

Dit brood kun je helemaal naar eigen smaak maken. Dus passend bij de brunch of lunch, als hapje bij de borrel.

Je kunt het vullen met van alles: geruld gehakt met Provencaalse kruiden /mozarella, pesto en cherrytomaatjes / zalm, dille en plakjes hardgekookt ei / asperges, champignons en peterselie. Laat je fantasie er maar op los!

Ik heb in oktober en november 2019 gewerkt op Lesbos bij Stichting Bootvluchteling en heb daar gekookt voor de vrijwilligers. Daar waren ook veganisten bij.
Een gebakken aardappeltje of een falafel is wel heel erg lekker met een klodder mayo. Maar ja, daar zit een ei in. Net zo lang gezocht tot ik een prima recept voor vega-mayonaise gevonden had. Zó lekker dat iedereen de ‘gewone’ mayonaise liet staan. Een aanrader dus.

Wil je er aïoli van maken, voeg dan twee tenen knoflook en wat saffraanpoeder toe bij de eerste ingrediënten.

Een winters gerecht met een Aziatische twist, heerlijk! Dit gerecht is voldoende voor vier personen als je er rijst bij serveert. Ik vind dit gerecht zonder rijst erbij al lekker genoeg en dan is de hoeveelheid voldoende voor drie goede eters.

De gamba’s kun je rauw toevoegen. Dat vind ik zelf het lekkerst, omdat ze dan de smaak van de curry opnemen. Maar je kunt ook gekookte garnalen toevoegen.

Ben je geen vis-eter, vervang de garnalen dan door gebakken blokjes kippenvlees.

Op verzoek het recept van de hete vissoep uit Thailand. Daar zijn uiteraard meerdere recepten van, maar deze heb ik ooit zelf daar gemaakt.
De bereiding is een fluitje van een cent als je alle ingrediënten klaar hebt liggen. En je kunt het zo heet maken als je zelf wilt: laat de pepers weg (mild), verwijder de zaadjes uit de pepers (medium) of gebruik ze gewoon helemaal (hot!)!

Deze Pad Thai heb ik gemaakt op een kookworkshop in Chang Mai / Thailand.  Ik maak ‘m nog regelmatig, want het is licht verteerbaar en verrassend van smaak.
En ben je vegetarisch: laat dan het vlees weg en vervang eventueel door tempé.