Ik heb altijd moeite met het zelf bakken van brood, Het rijst niet goed, is niet luchtig genoeg. En het heeft ook alles met flink kneden te maken en daar heb ik een hekel aan. Daarom dit geweldige recept voor een heerlijk brood, dat alles bij elkaar nog geen 10 minuten tijd duurt qua handelingen.

Ik vind zaden en pitten altijd lekker in brood. Vervang gewoon een klein deel van het meel door de pitten en zaden die jij lekker vindt. Je kunt ook fijngesneden kruiden, gerookt paprikapoeder, kerrie of wat je ook maar lekker vindt, er aan toevoegen. Gebruik je fantasie en je hebt je eigen unieke brood gebakken.

Ik heb in oktober en november 2019 gewerkt op Lesbos bij Stichting Bootvluchteling en heb daar gekookt voor de vrijwilligers. Daar waren ook veganisten bij.
Een gebakken aardappeltje of een falafel is wel heel erg lekker met een klodder mayo. Maar ja, daar zit een ei in. Net zo lang gezocht tot ik een prima recept voor vega-mayonaise gevonden had. Zó lekker dat iedereen de ‘gewone’ mayonaise liet staan. Een aanrader dus.

Wil je er aïoli van maken, voeg dan twee tenen knoflook en wat saffraanpoeder toe bij de eerste ingrediënten.

Op verzoek het recept van de hete vissoep uit Thailand. Daar zijn uiteraard meerdere recepten van, maar deze heb ik ooit zelf daar gemaakt.
De bereiding is een fluitje van een cent als je alle ingrediënten klaar hebt liggen. En je kunt het zo heet maken als je zelf wilt: laat de pepers weg (mild), verwijder de zaadjes uit de pepers (medium) of gebruik ze gewoon helemaal (hot!)!

Sesamzaadjes worden veel gebruikt als aanvulling of versiering van het eten. Je kunt ze met dit recept nog meer smaak geven. Heerlijk om over een salade te strooien, als dip van Labneh of gewoon als smaakmaker in een potje op tafel.

Labneh is van oorsprong Libanees, maar het grappige is: wij Hollanders kennen het ook, maar dan als hangop! Wij gebruiken dat vaak in toetjes, in de zoete vorm. Labneh wordt vooral in hartige gerechten gebruikt en wordt van wat dikkere yoghurt gemaakt.
De dip van zoute sesamzaadjes  en seroendeng vind je ook op Eetkamergeluk.

Dit is een recept van Onno Kleyn uit de Volkskrant, maar ik móet dit kwijt op Eetkamergeluk, want ongelooflijk, wat is de combinatie van spruiten met salie lekker!
Heerlijk als begeleiding van een winterse maaltijd met een lekker gebraad of een knapperig visje.

Deze bavarois is koud, maar kan op een zomerse avond prima dienen als hoofdgerecht, met wat bijgerechten erbij (gebakken aardappeltjes, een stevige salade, gekruide couscous). Als lunchgerecht is dit recept ook heerlijk. Wat groente betreft kun je volop variëren: doperwten, tuinbonen, broccoli, bloemkool, maar ook pompoen of wortel. Je kunt het jezelf wat makkelijker maken door één soort groente te gebruiken. De smaak wordt er niet minder om!

Deze Indonesische kippensoep is een hele maaltijd op zich en kun je zelf zo uitgebreid maken als je wilt door extra ingerediënten toe te voegen.
En, hoe raar het ook klinkt, met name op hete zomerdagen is deze soep verrukkelijk!

De boemboe soto kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar te koop in de toko. Makkelijk en ook erg lekker. Recepten voor Snelle seroendeng en Sambal (Indonesië) vind je ook op Eetkamergeluk.

De kruiden in dit recept kun je natuurlijk zelf kiezen, je zit niet vast aan koriander, bieslook of peterselie. Probeer ook eens basilicum, lavas, citroenmelisse of dille. Zo krijg je steeds een andere smaak. Panko is Japans broodkruim (paneermeel) van gestoomd of gebakken wit brood. Het voordeel is dat het veel vocht opneemt en je er een mooi knapperig korstje mee kunt maken. Je kunt het in elke toko krijgen.

Dit gerecht serveer je in kleine recht glaasjes met een lange lepel. Een geweldige amuse als appetizer voor een maaltijd. Het recept voor de Knoflookbroodroom staat ook op deze site.