Zoekresultaten

Vega-mayonaise

Ik heb in oktober en november 2019 gewerkt op Lesbos bij Stichting Bootvluchteling en heb daar gekookt voor de vrijwilligers. Daar waren ook veganisten bij.
Een gebakken aardappeltje of een falafel is wel heel erg lekker met een klodder mayo. Maar ja, daar zit een ei in. Net zo lang gezocht tot ik een prima recept voor vega-mayonaise gevonden had. Zó lekker dat iedereen de ‘gewone’ mayonaise liet staan. Een aanrader dus.

Wil je er aïoli van maken, voeg dan twee tenen knoflook en wat saffraanpoeder toe bij de eerste ingrediënten.

Bekijk recept

Hete Thaise vissoep

Op verzoek het recept van de hete vissoep uit Thailand. Daar zijn uiteraard meerdere recepten van, maar deze heb ik ooit zelf daar gemaakt.
De bereiding is een fluitje van een cent als je alle ingrediënten klaar hebt liggen. En je kunt het zo heet maken als je zelf wilt: laat de pepers weg (mild), verwijder de zaadjes uit de pepers (medium) of gebruik ze gewoon helemaal (hot!)!

Bekijk recept

Zoute sesamzaadjes

Sesamzaadjes worden veel gebruikt als aanvulling of versiering van het eten. Je kunt ze met dit recept nog meer smaak geven. Heerlijk om over een salade te strooien, als dip van Labneh of gewoon als smaakmaker in een potje op tafel.

Bekijk recept

Labneh

Labneh is van oorsprong Libanees, maar het grappige is: wij Hollanders kennen het ook, maar dan als hangop! Wij gebruiken dat vaak in toetjes, in de zoete vorm. Labneh wordt vooral in hartige gerechten gebruikt en wordt van wat dikkere yoghurt gemaakt.
De dip van zoute sesamzaadjes  en seroendeng vind je ook op Eetkamergeluk.

Bekijk recept

Spruitensalsa

Dit is een recept van Onno Kleyn uit de Volkskrant, maar ik móet dit kwijt op Eetkamergeluk, want ongelooflijk, wat is de combinatie van spruiten met salie lekker!
Heerlijk als begeleiding van een winterse maaltijd met een lekker gebraad of een knapperig visje.

Bekijk recept

Bonte groentenbavarois

Deze bavarois is koud, maar kan op een zomerse avond prima dienen als hoofdgerecht, met wat bijgerechten erbij (gebakken aardappeltjes, een stevige salade, gekruide couscous). Als lunchgerecht is dit recept ook heerlijk. Wat groente betreft kun je volop variëren: doperwten, tuinbonen, broccoli, bloemkool, maar ook pompoen of wortel. Je kunt het jezelf wat makkelijker maken door één soort groente te gebruiken. De smaak wordt er niet minder om!

Bekijk recept

Soto Ajam

Deze Indonesische kippensoep is een hele maaltijd op zich en kun je zelf zo uitgebreid maken als je wilt door extra ingerediënten toe te voegen.
En, hoe raar het ook klinkt, met name op hete zomerdagen is deze soep verrukkelijk!

De boemboe soto kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar te koop in de toko. Makkelijk en ook erg lekker. Recepten voor Snelle seroendeng en Sambal (Indonesië) vind je ook op Eetkamergeluk.

Bekijk recept

Vis met kruidenkorst

De kruiden in dit recept kun je natuurlijk zelf kiezen, je zit niet vast aan koriander, bieslook of peterselie. Probeer ook eens basilicum, lavas, citroenmelisse of dille. Zo krijg je steeds een andere smaak. Panko is Japans broodkruim (paneermeel) van gestoomd of gebakken wit brood. Het voordeel is dat het veel vocht opneemt en je er een mooi knapperig korstje mee kunt maken. Je kunt het in elke toko krijgen.

Bekijk recept

Vis in een glaasje

Dit gerecht serveer je in kleine recht glaasjes met een lange lepel. Een geweldige amuse als appetizer voor een maaltijd. Het recept voor de Knoflookbroodroom staat ook op deze site.

Bekijk recept

Asperges met zeekraal en zalm

Dit aspergegerecht is net wat anders dan het traditionele recept met ham, hardgekookte ei en peterselie. In dit recept is de peterselie vervangen door zeekraal en de ham door zalm. Het eitje ziet er ook wat anders uit…
Dit gerecht laat zich prima combineren met verse krieltjes.

Bekijk recept